О карте Для родителей Гурманы Здоровье и спорт

Клуб

«Гурманы»

Как правильно хранить мясо
Если вам посчастливилось купить увесистый кусок свежего мяса по суперцене, а вот приготовить из него мясной рулет или стейк в маринаде пока нет времени, мы поможем сохранить его в идеальной форме!

При покупке свежего мяса на развес, не помещайте его в полиэтиленовый пакет, так как оно поменяет цвет и начнёт «задыхаться». Лучше завернуть мясо в пекарскую бумагу и поместить в холодильник. Главное помнить, что приготовить мясо нужно в течение трёх дней. Кстати, кусочки без кости хранятся на один-два дня дольше, поэтому решайте сами, оставить косточку и приготовить стейк в ближайшее время или, всё-таки, её удалить. Ещё один совет: мойте мясо непосредственно перед приготовлением, иначе в холодильнике оно начнёт портиться.

Если же вы купили мясо к особому случаю, и вам надо сохранить его надолго, то вам поможет морозильная камера. Замораживать мясо нужно не в бумаге, а в пакете, из которого максимально выпущен воздух. Лучше всего использовать специальные пакеты для замораживания с застёжкой zip lock.

Сроки хранения в морозилке зависят от вида мяса и размеров куска. Например, крупные части говядины, свинины и баранины хранят до года, а вот мелкие кусочки для гуляша или рагу — не дольше четырёх месяцев. Тушка птицы, как и крупные куски мяса, может храниться год, а окорочка, крылышки и грудки — до восьми месяцев. Фарш не стоит хранить в морозильной камере дольше трёх месяцев.

Если вы заморозили большой кусок мяса, будьте готовы приготовить из него еду сразу после размораживания. Если приготовить часть, а оставшееся снова положить в морозилку, потеряются почти все полезные микроэлементы, испортится вкус мяса.

Когда придёт пора приготовить кулинарный шедевр, советуем вам размораживать мясо в холодильнике, положив его в кастрюлю и прикрыв смоченной тканью. В воде или тёплом месте оттаивать мясо мы не рекомендуем. Чем медленнее идёт процесс разморозки, тем более сочным и полезным остаётся мясо.