1
Растереть в ступке чеснок и кедровые орешки. Добавить листья базилика и растереть до состояния густой пасты. Добавить оливковое масло и смешать соус с тёртым сыром пармезан. Посолить по вкусу.
2
Шейку нарезать на стейки толщиной 3 см, посолить. Смазать форму для запекания разительным маслом. Выложить в неё мясо, обильно полить соусом песто. Выпекать при температуре 180°С в течение 40 мин.
3
Подавать с свеженатёртым пармезаном и овощным гарниром.
