Правила хорошего стейка

Стейк нужно готовить только из свежей, охлажденной говядины.
Если мясо все же было заморожено, то лучше, чтобы разморозка происходила постепенно, в холодильнике
Солить это блюдо лучше уже готовым.
В идеале это должны быть куски мяса, взятого из межреберной части.
Если вы купили цельный большой кусок мяса, то режьте его на стейки только поперек волокон.
Толщиной не менее 2,5 см, но и не более 4 см, без жил и костей.

Степень прожарки

Rare
Знаменитый стейкс кровью, мясо имеет температуру внутри 45°- 50°С.
Medium
Наиболее популярный. Средняя степень прожарки, температура составляет 55°- 60°С.
Well done
Глубоко прожаренный стейк, 65°- 70°С.

Способ приготовления

На сковороде
  • 01

    Стейк, поперченный с одной стороны, нужно выложить на сковороду с разогретым растительным маслом;

  • 02

    через 3-5 минут (в зависимости от требуемой степени прожарки) его надо перевернуть;

  • 03

    поперчить и столько же времени обжаривать с другой стороны.

В духовке
  • 01

    Предварительно его нужно замариновать в оливковом масле с травами примерно на час;

  • 02

    затем, на хорошо разогретой сковороде обжаривать около 2 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки;

  • 03

    обжаренные куски помещают в разогретую до 180 градусов духовку и доводят до желаемой степени готовности около 15 минут.

  • Стейк из говядины в духовке получается более нежным и сочным, но готовится чуть дольше.

Готовый стейк положите на тарелку или решетку, накройте фольгой и оставьте на 5-10 минут набраться сока и аромата.

Подавать можно со свежими овощами и картофелем.

Приятного аппетита!