Команда «Виктории» стала призёром чемпионата России по хлебопечению
Сборная "Виктории" удостоилась серебряных медалей на VI Всероссийском
Чемпионате по хлебопечению, который проходил с 28 по 30 марта в Красноярске в рамках
международной выставки "Пищевая индустрия. Современное хлебопечение".
Всероссийский Чемпионат по хлебопечению ежегодно проводит Сибирская Ассоциация
гостеприимства при поддержке Министерства сельского хозяйства и торговли Красноярского
края. В этом году за звания лучших хлебопеков страны боролись 8 команд, представляющих
хлебопекарные предприятия и собственные производства региональных торговых сетей из
разных регионов России. Команда "Виктории", состоящая из трёх профессионалов
хлебопекарного дела, участвовала в этих состязаниях впервые и была единственным
представителем федерального ритейла. Команда состояла из трёх сотрудников торговой сети
"Виктория": капитан - директор по организации собственного
производства Елена Балаева, менеджер-технолог хлебобулочных и кондитерских изделий
Елена Бекишева, шеф-кондитер Лариса Сергеева.
В ходе соревнований представители команд в режиме реального времени на глазах у гостей и
участников мероприятия в течение 8 часов выпекали хлеба, мелкоштучные, слоеные
дрожжевые изделия, композиции арт-класса. Все выполняемые в ходе соревнований изделия
соответствовали тематике и концепции конкурсной программы на тему "Туризм".
Лучшие изделия планируется внести в сборник региональных продуктов, блюд и напитков
Сибири, который будет выпущен к международному спортивному празднику «Универсиада
2019».
Мастерство российских хлебопеков оценивало международное жюри, в состав которого вошли
профессионалы хлебопекарного дела из России, Германии и Франции - Стефан Мильер
председатель жюри (Франция), Франц Топхорн (Германия), Заур Наток (Россия), Наталия
Сахтлебен (Германия).
За 2-ое место команда "Виктории" награждена дипломом за подписью председателя жюри
Стефана Мильера (Франция) и благодарственным письмом краевого Министерства сельского
хозяйства и торговли, а также сертификатом от генерального спонсора мероприятия на
приобретение хлебопекарной печи на специальных условиях. Елена Бекишева получила
специальный приз от председателя жюри – стажировку во Франции. Каждой участнице
команды также вручены памятные медали и дополнительные призы от партнеров мероприятия.
Призовое место "Виктории" на Чемпионате по хлебопечению – подтверждение высокого
профессионализма специалистов собственного производства. В ассортименте торговых сетей
"Виктория" 315 наименований собственной
хлебобулочной продукции из разных видов муки и теста с гастрономическими и десертными
начинками. 25% продукции собственного производства "Виктории" приходится на хлеб и хлебобулочные изделия - это почти 800 тонн продукции ежемесячно.
Пекари постоянно совершенствуют свой профессиональный уровень и вводят в ассортимент
новинки, отвечающие последним отраслевым тенденциям. Торговая сеть "Виктории" помимо
традиционных хлебов промышленного изготовления предлагает покупателям горячий хлеб и
выпечку собственного производства из полуфабрикатов, а с начала 2018 года начала расширять
ассортимент за счет закупок продукции частных мини-пекарен в связи с ростом спроса на
оригинальную продукцию по "домашней" рецептуре.
